Zutaten
1 große Orange
175 g Butter
175 g Zucker, heller Muscovado
175 g Mehl, selbsttreibendes
½ TL Natron
50 g Mandel, gemahlene
3 Eier
Puderzucker
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine beschichtete runde tiefe Kuchenform (23 cm) ausbuttern.
Die ganze Orange mit der Schale in Stücke schneiden.
Alle Kerne entfernen, dann die Orangenstücke in einem Mixer zu einem feinen Püree zerkleinern.
Die Butter mit Zucker, Orangenpüree, Eiern, Mehl, Natron und Mandeln in der Küchenmaschine 10 Sekunden mixen,
bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in die vorbereite Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen 25 – 30 Minuten backen, bis er aufgegangen und braun ist.
In der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Muscovado Zucker ist in jedem Dritte Welt Laden oder Asia-Shop erhältlich.
Selbsttreibendes Mehl ist hier schwer erhältlich, deshalb selber herstellen:
Auf 1 kg Mehl kommen 2 Päckchen Weinstein-Backpulver, 1 gestr. TL Natron, 2 Prisen Salz und ½ TL Ascorbinsäure.
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