Mandelkuchen

Zutaten
6   Eigelb 
150 g  Puderzucker 
1   Vanilleschote 
1   Zitrone, unbehandelt 
200 g  gem. Mandeln
6   Eiweiß 
Puderzucker zum bestreuen

Zubereitung
Eigelb und Puderzucker zu einer weißen Creme schlagen.
Das Mark einer Vanilleschote, Zitronenabrieb und Mandeln unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Ei-Mandelmasse heben.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten.
Die Kuchenmasse einfüllen
Kuchen bei 175°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten hell backen.
Den Kuchen noch warm stürzen und dick mit Puderzucker bestreuen
Man kann den Teig auch in einere Muffinform backen