Kleine Chocolat Pralinen mit Grappakirschen

Zutaten:

250 g Edelbitterschokolade min. 70% 

300 g Schlagsahne 

1 P. tiefgekühle. Kirschen oder  Kirschen aus dem Glas
1/8 lt. Kirschsaft

1 Päckchen Vanillesoßenpulver

für 1/2 l Flüssigkeit zum Kochen 

1 EL Zucker 

4 EL Grappa 

150 g Crème fraîche 

4 EL Milch 

Kakao zum Bestäuben 

Frischhaltefolie Ausstechform, Gourmetlöffel

Den Boden einer Auflaufform (ca. 30 x 20 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen,

mind. 2 Stunden im Kühlschank durchkühlen lassen.

Schokolade in Stücke brechen. Sahne erwärmen, vom Herd nehmen.

Schokolade darin unter Rühren schmelzen. In die vorgekühlte Form füllen.
Der Schokoladenbrei sollte nicht mehr als einen cm dick sein.

Mit Folie abdecken, mind. 4 Stunden kalt stellen.

Inzwischen die Kirschen abtropfen lassen. saft dabei auffangen.

4 EL Saft und Soßenpulver glatt rühren.
Übrigen Kirschsaft und Zucker aufkochen.

Angerührtes Soßenpulver einrühren. 1-2 Minuten köcheln.
Grappa zugießen, vom Herd nehmen.

Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.

Crème fraîche und Milch glatt rühren.
Platte aus der Form stürzen und die Frischhaltefolie abziehen.

Platte dick mit dem Kakao bestäuben.

Mit einer runden Ausstechform (1cm Durchmesser) kleine Pralinen ausstechen,

je eine Praline auf einen Gourmetlöffel geben und 

mit den Grappakirschen und Crème fraîche anrichten.

Ergibt ca. 30 Stück

Nougat Eis

Zutaten:

2   Eigelb 

50 g  Zucker 

250 ml  Sahne 

75 g  Nussnougat

100 g Edelbitterschokolade 85 %

5 EL  Amarula wer mag auch mehr :-)

100 g Edelbitterschokolade mit Mousse Füllung 

Zubereitung

Eigelb und Zucker (1 TL vom Zucker für später beiseite nehmen) in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe solange schlagen, bis sich eine hellgelbe Farbe ergibt.

In einer zweiten Schüssel Edelbitterschokolade schmelzen, Nussnougat und etwas Sahne zugeben. Mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis alles schön flüssige geworden ist, um es besser verarbeiten zu können. Den Amarula zugeben und unterheben.

Die Schokoladenmasse in die Schüssel mit der Eier-Zuckermasse geben, ebenfalls mit dem Schneebesen gut verrühren und beiseite stellen.

Die restliche Sahne mit dem beiseite genommenen Teelöffel Zucker steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Schokoladenmasse heben.

Die mit Mousse gefüllte Edelbittershokolade (ich nehme die Moser Roth vom Aldi) klein hacken und unterrühren. 

Alles in eine Eismaschine einfüllen und gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat: Die Masse in eine flache Form gießen, ins Gefrierfach stellen und alle gute 20 Minuten gut durchrühren. Sobald das Eis die gewünschte Konsistenz hat, kann es serviert werden.

Kleine Waffelmuffins

Zutaten: 

225 g  Mehl 

2 TL  Backpulver  

50 g  Zucker 

1 Prise  Salz 

200 ml  Milch 

2   Ei(er) 

50 g  Butter, zerlassene, abgekühlte 

2 Pck.  Waffeln (Schokoladenwaffelbecher, verwendet man sonst für Eis oder Eierlikör ) je 12 Stück 

1 EL  Kakaopulver (kein Instantpulver) 

1 EL  Nutella 

 etwas  Zitronenschale, geriebene 

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Zuerst Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Danach Milch, Eier und Butter verrühren und zur Mehlmischung geben.

Alles gründlich verrühren und in zwei Teile teilen.

Unter eine Hälfte des Teiges das Kakaopulver und das Nutella rühren, unter den zweiten Teil die geriebene Zitronenschale.

Die beiden Teigsorten nun in die kleinen Waffelbecher bis knapp unter den Rand füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

In den heißen Backofen schieben und auf unterster Schiene für etwa 15 Minuten backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Warm schmecken die kleinen Muffins allerdings am besten.

Tipp: Als Abwandlung kann man auch jede beliebige Zutat unter den Teig rühren, wie z.B. Nüsse, Trockenfrüchte, Schokoladenraspel usw.

Bekommt man die Waffelbecher ohne Schokolade, kann man so auch herzhafte Muffins backen, z.B. mit Speck und Zwiebeln oder Salamistückchen.

Die Menge reicht für 24 Stück.