Confit von roten Zwiebeln

750 g rote Zwiebeln
30 g Butterschmalz
2 EL Johannisbeergelee
1 Lorbeerblatt
1/2 gestr. TL Nelkenpulver
1 Prise Muskat
weißer Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker

Für das Confit von roten Zwiebeln die Zwiebeln schälen, halbieren und in nicht zu dicke halbe Ringe schneiden. Schmalz bei mittlerer Temperatur in einem mittelgroßen Topf schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann Peffer, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelkenpulver und Muskat hinzufügen. Dann die Temperatur reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und das Ganze 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren das Johannisbeergelee unterrühren, das Lorbeerblatt herausnehmen und ggf. nachwürzen. Das Confit in einer separaten Schüssel anrichten.

Tipp: Diese Beilage passt auch hervorragend zu allen Gerichten, die sonst von Rotkohl begleitet werden! Wer es würziger mag, kann zusätzlich Piment (Nelkenpfeffer) und Balsamico hinzufügen