Zitronenhähnchen mit Rosmarinkartoffeln

1 gutes Hähnchen 

2 Bio Zitronen

2 rote frische Chilischoten 

3 Zehen Knoblauch

6 Zweige frischer Rosmarin

4 kleine frische Thymianzweige

4 Scheiben Parmaschinken 

15-20 kleine Kartoffeln 

Salz, Pfeffer, Olivenöl

2 Zweige kleine Rispentomaten 

Backofen auf 200° vorheizen.

Hühnchen innen und außen unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, dann in 4 Teile schneiden.

Zitronen waschen und mit einem Sparschäler die gelbe Schale ganz dünn abschälen (bitte nicht das weisse diese ist bitter). 

von 3 Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen, eine Knoblauchzehe schälen und klein würfeln, die Chilischote längst halbieren und die Kerne entfernen, (sonst wird es sehr scharf) und in ganz dünne Streifen schneiden.

Alles zusammen mit 3-4  Eßl. Olivenöl Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und zerdrücken, beiseite stellen.

Den Parmaschinken nebeneinander in eine große mit Öl ausgependelte Auflaufform/tiefes Backblech legen.  

Die abgeschälten Zitronen in 4 dicke Scheiben schneiden, je eine Scheibe mit in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und mit je 1 Thymianzweig belegen 

Nun die Hähnchenteile mit der Marinade aus dem Mörser gut einreiben und je ein Teil des Hähnchens auf die Parmaschinken/Zitronenscheiben legen.

Die Kartoffeln gut waschen und halbieren, in eine Schüssel geben und mit den restlichen abgezupften Rosmarinnadeln, groben Salz und Olivenöl gut vermischen. Alles zu dem Hühnchen in die Form / Blech geben und für 45 - 55 Min. in den vorgeheizten Backofen schieben.

10 Min vor Ende der Garzeit die Rispentomaten auf das Blech geben mit Olivenöl beträufeln und mit garen.

Frische Weissbrot dazu lecker......